«Молком»: вектор на качество и безопасность
В 2012 г. в состав группы компаний «Дамате» вошел крупнейший в Пензенской области завод по переработке молока ОАО «Молочный комбинат «Пензенский» («Молком»). «Молком» – одно из старейших предприятий региона, завод начал работу в 1985 г.
В настоящее время мощности «Молкома» позволяют перерабатывать до 300 т молока-сырья в сутки. В 2019 г. на предприятии была произведена 51 тыс. т молочной продукции, ассортимент насчитывает более 100 наименований.
Сразу после вхождения в состав «Дамате» на «Молкоме» началась самая масштабная за последние 30 лет модернизация производственных мощностей, затронувшая все участки от приемки молока до отгрузки готовой продукции. Модернизация проводится с целью увеличения объемов переработки, расширения ассортимента и повышения качества выпускаемой продукции. Проект финансируется из собственных средств компании и за счет кредитных ресурсов «Россельхозбанка».
Модернизация проводится в несколько этапов. На первом этапе были полностью реконструированы и автоматизированы участки приемки и хранения молока, введены в эксплуатацию новые пастеризационные установки, высокотехнологичная линия Obram по производству классического творога, линия производства творога методом ультрафильтрации, две линии розлива молока и кисломолочной продукции в ПЭТ-бутылку, линия по розливу ультрапастеризованного молока компании Tetra Pak. Кроме того, был обновлен автопарк предприятия: приобретены новые, современные молоковозы, автотранспорт для доставки готовой продукции в торговые точки.
Благодаря проделанной работе «Молком» вышел на совершенно новый уровень переработки и производства молочной продукции, значительно повысил ее качество и расширил ассортимент.
В 2018 г. на заводе начался второй этап модернизации стоимостью 1,5 млрд руб. Эти средства направлены на дальнейшее повышение качества молочной продукции и ее конкурентоспособности, увеличение объема производства популярных продуктов предприятия и расширение ассортимента за счет вывода на рынок новинок. В рамках данного этапа «Молком» реконструировал цех детского питания и начал производство продукции для детей от 8 мес. под брендом «Мамалыш». Были установлены и запущены линия по производству мягких творогов и линия розлива в асептическую картонную упаковку мощностью 9 тыс. коробочек в час. Кроме того, с 2013 г. на заводе производится творог для питания детей с 6 мес.
Производство питания для детей – большая ответственность для предприятия, ведь требования к детскому питанию значительно выше, чем к другим видам продукции. Весь ассортимент производится в полном соответствии с требованиями к организации производства детской продукции. Начав выпуск детской молочной продукции, «Молком» вышел на новый уровень как в сфере технологии, так и в отношении санитарии и гигиены производства.
Важным шагом в этом направлении стала также реализация в 2019 г. проекта с использованием искусственного интеллекта, позволяющего с помощью машинного зрения контролировать выполнение работниками регламентов по санитарии.
«Молком» постоянно анализирует ситуацию на рынке, изучает запросы покупателей. Исследования показали, что одно из популярных направлений сегодня – десертная категория молочной продукции. Именно поэтому в начале 2019 г. «Молком» приступил к выпуску совершенно новой для себя категории – творожных десертов под брендом «Десертель». Специально для производства этого продукта «Молком» приобрел и установил новую производственную линию мощностью до 150 т готовой продукции в месяц. Под этим брендом выпускаются творожные муссы со вкусами «Вишня», «Груша», «Шоколадный» и «Ванильный».
Кроме того, на «Молочном комбинате «Пензенский» установлена вторая линия производства творога методом ультрафильтрации (UFO), к которой присоединена еще одна линия упаковки мощностью 10 тыс. стаканчиков в час.
В рамках второго этапа «Молком» модернизировал систему охлаждения ледяной воды, систему охлаждения воздуха для холодного склада готовой продукции, новую электроподстанцию. На предприятии были установлены и введены в эксплуатацию новое емкостное оборудование в хранилище молока, современная автоматическая станция мойки оборудования. Продолжается реконструкция аппаратного цеха и склада готовой продукции.
«Молком» стабильно занимает место крупнейшего молочного предприятия в Пензенской области, наша продукция знакома практически каждому жителю региона. Высокое качество и безопасность продуктов, следование запросам покупателей были и остаются нашими главными приоритетами. Именно поэтому мы активно инвестируем средства в модернизацию производственных мощностей, устанавливаем самое современное оборудование, внедряем новейшие технологии и расширяем ассортимент продукции», – так охарактеризовал деятельность предприятия генеральный директор ОАО «Молочный комбинат «Пензенский» Валерий Колесник.