О компании
Группа компаний «Дамате» (ГК «Дамате») - российский сельскохозяйственный холдинг, категорийный эксперт на нишевых рынках мяса. В портфеле компании проекты по производству индейки, утки и баранины. «Дамате» также развивает молочное животноводство, переработку молока и собственные генетические проекты.
Предприятия «Дамате» расположены в Пензенской, Тюменской, Ростовской областях, в Ставропольском крае и Карачаево-Черкесской Республике.
Производственные объекты компании не имеют аналогов в России по уровню технической оснащенности и количеству внедренных инновационных решений. «Дамате» широко использует в своей деятельности информационные технологии и искусственный интеллект. Особое внимание компания уделяет вопросам качества продукции, биологической и санитарной безопасности производства.
В Пензенской области расположен крупнейший в России комплекс полного цикла по производству индейки. Здесь же запущен высокотехнологичный завод глубокой переработки индейки. Группе компаний «Дамате» принадлежит ведущий переработчик молока в регионе – «Молочный комбинат «Пензенский» («Молком»).
В Тюменской области успешно функционирует один из самых современных молочных комплексов в Сибири, на базе которого реализованы уникальные для страны проекты в области генетики и племенного дела. Здесь же запущен крупнейший в стране племенной репродуктор индейки второго порядка.
В Ростовской области «Дамате» перезапустила комплексы по производству индейки и промышленному производству мяса утки.
Северо-Кавказском федеральном округе «Дамате» развивает производство баранины. Проект включает в себя откормочные площадки, современный завод по убою и переработке баранины в г.Черкесск (КЧР) и сервисную компанию для поддержки фермеров-партнеров проекта. Особое место в проекте занимает генетическое направление.
Банк сельскохозяйственных земель компании насчитывает более 108 тысяч га.
Продукция компании реализуется по всей стране и продается за рубеж под торговыми марками «Индилайт», «Озёрка», BAZARCO, Salima, «Молком».
На предприятиях компании по всей стране работают более 10 тысяч человек.
ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА ИНДЕЙКИ
Пензенская, Ростовская, Тюменская области
Группа компаний «Дамате» – российский лидер по производству индейки. По итогам 2022 года «Дамате» в пятый раз возглавила рейтинг крупнейших производителей индейки России*. На сегодняшний день «Дамате» лидирует в списке крупнейших производителей индейки в Европе и занимает пятое место по объёмам производства в мире.
По результатам 2022 года компания произвела 216 тысяч тонн мяса индейки в убойном весе, что на 8% больше, чем в 2021 году. Из этого объема 166 тысяч тонн были произведены в Пензенской области, более 50 тысяч тонн – в Ростовской области.
Положительная динамика роста обусловлена расширением проекта в Пензенской области до 207 тысяч тонн и перезапуском птицеводческого комплекса в Ростовской области.
В 2022 году «Дамате» открыла в Тюменской области крупнейший в стране племенной репродуктор индейки второго порядка с родительским стадом индейки численностью 138 тысяч голов для получения 12 млн яиц в год. Проект «Дамате» предусматривает запуск 10 птицеводческих площадок: пять для ремонтного молодняка и пять для родительского стада, комбикормовый завод мощностью 10 тонн в час и элеватор на 20 тысяч тонн хранения. Все производимое инкубационное яйцо будет поставляться на комплекс «Дамате» по производству индейки в Пензенской области, что существенно снизит зависимость от импорта генетического материала.
«Дамате» контролирует качество и безопасность выпускаемой продукции на всех этапах производства. На сегодняшний день в Пензенской и Ростовской областях работают 14 современных автоматизированных лабораторий, совокупная мощность которых позволяет проводить свыше 2,5 млн исследований в год, что сопоставимо с масштабом работы крупных федеральных испытательных центров.
«Дамате» предлагает широкий ассортимент полуфабрикатов из мяса индейки под брендом «Индилайт». Ассортиментная линейка насчитывает свыше 400 позиций и включает в себя натуральные и рубленные полуфабрикаты, колбасы и мясные деликатесы. Продукция представлена в федеральных и локальных торговых сетях страны и отправляется на экспорт.
Проект в Пензенской области
В 2022 году в Пензенской области компания произвела 166 тысяч тонн индейки в убойном весе. На сегодняшний день вертикально-интегрированный комплекс в Пензенской области включает в себя полный производственный цикл:
· 2 инкубатора совокупной мощностью 24,2 млн яиц в год
· 652 птичника подращивания и откорма
· 2 элеватора на 363 тысячи тонн единовременного хранения
· 4 комбикормовых завода на 886 тысяч тонн кормов в год
· высокотехнологичный завод по убою и переработке индейки
· крупнейший в Европе завод глубокой переработки индейки мощностью 303 тонны продукции в сутки.
Все показатели с производственных объектов комплекса стекаются в единый ситуационный центр компании в г. Пенза. Специалисты центра в круглосуточном режиме осуществляют контроль и анализ производства, оперативно реагируют на отклонения. Таким образом компания обеспечивает высокое качество и безопасность продукции. Проект по производству и переработке индейки был начат «Дамате» в 2012 году на базе замороженного проекта другого производителя. Реализация проекта была разделена на несколько этапов. В 2013 году компания вышла на 15 тысяч тонн мяса индейки в убойном весе в год, в начале 2016 года проект вышел на плановую мощность 60 тысяч тонн продукции в год, в 2020 году проект был расширен до 155 тысяч тонн в год. В 2021 году «Дамате» объявила о расширении действующих мощностей комплекса со 155 до 207 тысяч тонн в год. Выйти на заявленную мощность компания планирует в 2023 году.
Общие инвестиции с учетом расширения составят порядка 74 млрд рублей. Финансовым партнером проекта «Дамате» на протяжении всего срока его реализации выступает «Россельхозбанк».
Комплекс «Дамате» по производству индейки – пример грамотного применения современных технологий и инновационных решений. Производственные объекты компании оснащены оборудованием от ведущих производителей, большинство процессов автоматизированы. «Дамате» стала первой компанией в отрасли, внедрившей на своих предприятиях прогрессивные технологии с использованием искусственного интеллекта, которые позволяют минимизировать влияние человеческого фактора и положительно влияют на производственные показатели.
На предприятиях комплекса по производству индейки в Пензенской области работает порядка 5,5 тысячи человек.
Завод «Дамате» по убою и переработке индейки
Завод «Дамате» по убою и переработке индейки не имеет аналогов в стране по уровню технической оснащенности. Переработка мяса индейки выведена на высокий уровень безопасности и качества.
В цехах завода установлена 51 производственная линия, на которых одновременно выпускается широкий ассортимент продукции, что значительно сокращает время формирования заказов. Время от начала разделки до отгрузки готовой продукции составляет одну рабочую смену. При этом 80% выпускаемой продукции – фиксированного веса, что является одним из важных конкурентных преимуществ предприятия.
На санитарных пропускниках птицеперерабатывающего завода работает система с использованием искусственного интеллекта, не имеющая аналогов в России. Она гарантирует строгое исполнение сотрудниками предприятия санитарно-гигиенических требований и контролирует доступ на рабочее место.
На заводе по убою и переработке индейки работает более 2 тысяч человек.
Завод глубокой переработки индейки
Предприятие мощностью 303 тонны продукции в сутки было открыто в 2021 году. Расположено в Нижнеломовском районе Пензенской области на одной площадке с заводом по убою и переработке индейки, что обеспечивает логистическое удобство доставки сырья.
Предприятие мощностью 303 тонны продукции в сутки было открыто в 2021 году. Расположено в Нижнеломовском районе Пензенской области на одной площадке с заводом по убою и переработке индейки, что обеспечивает логистическое удобство доставки сырья.
Стоимость проекта – 9 млрд рублей. Финансовым партнером выступил АО «Россельхозбанк».
Завод состоит из пяти цехов, мощностью:
· Цех производства ветчинных изделий и су- видов - 87 тонн/сутки
· Цех производства вареных колбасных изделий - 128 тонн/сутки
· Цех производства сыровяленых колбасных изделий - 8 тонн/сутки
· Цех производства готовых к употреблению полуфабрикатов - 80 тонн/сутки
· Роботизированный склад готовой продукции - 27 тонн/час
На заводе используются передовые решения в сфере глубокой переработки, установлены автоматизированные производственные линии, более 500 единиц оборудования ведущих мировых производителей.
Предприятие выпускает широкий ассортимент продукции из 100% мяса индейки с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Ассортимент включает в себя: сыровяленые колбасы, ветчины, вареные колбасы и сосисочные изделия, кулинарные изделия су-вид, а также готовые к употреблению полуфабрикаты.
На заводе глубокой переработки работает более 500 человек.
Проект в Ростовской области
В 2022 году «Дамате» произвела более 50 тысяч тонн индейки в убойном весе на птицеводческом комплексе в Ростовской области. Компания продолжает поэтапное увеличение объемов производства до плановых показателей в 85 тысяч тонн продукции в год.
Дамате» начала реализацию проекта по перезапуску комплекса по производству мяса индейки в Ростовской области летом 2020 года. За год компания восстановила все этапы производства.
При перезапуске объектов особое внимание было уделено вопросам биологической и санитарной безопасности. Среди наиболее заметных решений – установка на производственных площадках санитарных шлюзов. В процессе перезапуска были существенно расширены функциональные возможности лабораторного центра компании. В частности, внедрены ускоренные методики исследования пищевой продукции на санитарно-бактериологические показатели.
В 2022 году «Дамате» модернизировала линию купат, запустила новую линию нарезки мяса, поэтапно выводила мощности всех производственных объектов на плановые показатели, работала с ассортиментом продукции и географией поставок.
Сегодня «Дамате» выпускает в Ростовской области широкий ассортимент продукции из индейки под брендом «Индилайт», включая охлажденные и замороженные полуфабрикаты (филе грудки, бедро, голень и другие), субпродукты в охлажденном и замороженном виде.
В 2021 году в Ростовской области компания вышла на 100% самообеспеченность инкубационным яйцом. Собственное родительское стадо позволило снизить зависимость птицеводческого направления «Дамате» от импорта генетического материала, уменьшить биологические риски и увеличить показатели качества инкубационного яйца благодаря меньшему сроку хранения. В 2021 году был налажен выпуск продукции глубокой переработки: котлеты, купаты, шашлыки.
На предприятиях компании по производству индейки в Ростовской области работает более 2100 человек.
Проект в Тюменской области
В 2022 году группа компаний «Дамате» ввела в эксплуатацию первые птицеводческие объекты крупнейшего в стране племенного репродуктора индейки второго порядка мощностью 12 млн яиц в год в Исетском районе Тюменской области.
Племенной репродуктор второго порядка – предприятие с родительским стадом индейки численностью 138 тысяч голов для получения яйца высокопродуктивных кроссов. Проект предусматривает запуск 10 птицеводческих площадок: пять для ремонтного молодняка и пять для родительского стада, комбикормовый завод мощностью 10 тонн в час и элеватор на 20 тысяч тонн хранения. Технологические решения нового производственного комплекса отработаны с лучшими мировыми генетическими компаниями. Зонирование помещений обеспечивает соблюдение самых строгих стандартов биобезопасности.
Строительство объекта была начато в сентябре 2021 года. Первое инкубационное яйцо будет получено во II квартале 2023 года. Все произведенное яйцо будет поставляться на комплекс «Дамате» по производству индейки в Пензенской области. Выход репродуктора на проектную мощность запланирован в IV квартале 2023 года.
Инвестиции в проект – 6,1 млрд рублей, финансовым партнером выступает «Россельхозбанк».
Запуск репродуктора на территории России снизит зависимость от импорта генетического материала индейки и позволит улучшить качественнее показатели качества инкубационного яйца индейки за счет оптимизации логистики: яйцо будет транспортироваться на более короткие расстояния, что уменьшит количество потерь при доставке, даст большую выводимость птенцов.
В результате запуска объекта будет создано более 200 новых рабочих мест.
ПРОИЗВОДСТВО УТКИ
Ростовская область
В 2022 году компания нарастила производство мяса утки на 65% до 17,9 тысячи тонн в убойном весе или 24,5 тысячи тонн в живом весе по сравнению с 2021 годом. Положительная динамика роста объемов производства обусловлена планомерной реализацией проекта компании в Ростовской области.
Напомним, что в 2020 году группа компаний «Дамате» взяла в управление крупнейший в России комплекс по промышленному производству мяса утки в Ростовской области. Объекты комплекса расположены в Миллеровском районе Ростовской области, плановая мощность производства – 16,5 тысячи тонн мяса утки в убойном весе в год.
В рамках восстановления производства «Дамате» в сжатые сроки восстановила работоспособность и ввела в эксплуатацию:
· 18 птичников родительского стада
· инкубатор на 11,3 млн яиц
· 40 птичников откорма и выращивания товарной утки
· перерабатывающий завод на 16,5 тысячи тонн в убойном весе в год
· цех производства комбикормов.
«Дамате» также сформировала в Ростовской области собственное родительское стада утки на 70 тысяч голов с целью снижения зависимости от импорта инкубационного яйца и минимизации биологических рисков.
Компания также перезапустила завод по убою и переработке утки. Его проектная мощность – 4 тысячи голов в час. Предприятие укомплектовано современным оборудованием. Особое внимание специалисты «Дамате» уделяют соблюдению санитарно-гигиенических норм. С этой целью на всех участках завода организованы санитарные пропускники с автоматическим оборудованием, которое гарантирует санитарную обработку рук и обуви персонала перед попаданием на производство.
Технические мощности завода по убою и переработке утки позволяют выпускать более 50 наименований продукции. Ассортиментная линейка включает в себя как целую тушку, так и крупнокусковую и мелкокусковую продукцию, разнообразные позиции в маринадах, субпродукты. Полуфабрикаты из мяса утки под брендом «Озёрка» можно купить в торговых сетях и розничных магазинах по всей стране. Часть произведенного объема реализуется за рубежом.
На предприятиях компании по производству утки работает свыше 900 человек.
ЭКСПОРТ
«Дамате» начала развивать экспортное направление в 2015 году. На сегодняшний день предприятия «Дамате» имеют разрешения на поставки продукции в страны Евразийского экономического союза и еще в 33 страны мира, среди которых Китай, ОАЭ, Саудовская Аравия, Кувейт, страны Африки и Азии.
За 12 месяцев 2022 года экспортный товарооборот группы компаний «Дамате» превысил 3,7 млрд рублей, что на 60% больше, чем годом ранее. Положительная динамика экспортных показателей – результат активной работы по развитию экспортного направления.
В прошлом году «Дамате» поставляла широкий ассортимент продукции из индейки и утки в страны Африки, Карибского бассейна, Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии, Восточной Европы и СНГ.
«Дамате» поставляет халяльную продукцию за рубеж под брендом Salimа, специально созданным для экспортных целей.
МОЛОЧНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
Тюменская область
В состав группы компаний «Дамате» входит самый современный в Сибири молочно-товарный комплекс – «Тюменские молочные фермы», рассчитанный на производство 55 тысяч тонн молока-сырья в год. Ферма расположена в Голышмановском районе Тюменской области, ее мощности позволяют содержать 13,5 тысячи голов КРС, из которых – 6 тысяч голов дойное стадо. Животноводческий комплекс «Дамате» был официально введен в эксплуатацию в 2017 году. Общая стоимость проекта «Дамате» составила 6 млрд рублей.
ООО «Тюменские молочные фермы» в соответствии с подписанным ранее соглашением передает для дальнейшей переработки долгосрочному партнеру порядка 70% молока-сырья, произведенного молочным комплексом. Еще треть молока-сырья реализуется на свободном рынке.
В 2022 году предприятие произвело 56 тысяч тонн молока-сырья. Этот объем соответствует плановой мощности предприятия при полной загрузке. Стоит отметить, что 95% от полученного объема – это молоко высшего сорта
На территории комплекса расположены:
· большие коровники для содержания основного стада
· коровники с родильно-сухостойным отделением
· корпуса для содержания телок случного возраста и нетелей
· крытые здания телячьей деревни для содержания телят молочного периода
· корпуса для выращивания телок
· 2 высокотехнологичных доильных зала.
Основной доильный зал системы «Карусель» рассчитан на 72 доильных места и позволяет проводить дойку всего стада 5 сотрудникам за 7 часов при минимальном уровне стресса для животных. На комплексе создана вся необходимая инфраструктура, включая зону хранения кормов.
По уровню технической оснащенности и количеству инновационных разработок ферма «Дамате» в Тюменской области является одним из самых передовых хозяйств в стране. Все актуальные производственные решения «Дамате» направлены на благополучие животных, находящихся на беспривязном содержании. Технологические решения тщательно продуманы и обеспечивают максимальный комфорт для животных и удобство работы персонала. Объекты комплекса укомплектованы современным оборудованием от ведущих российских и западных производителей.
На комплексе действует инновационная система дистанционного мониторинга стада, позволяющая осуществлять быстрый поиск животного, отслеживать поведенческие реакции и контролировать соблюдение регламентов персоналом, благодаря которой специалисты предприятия имеют возможность принимать оперативные решения на основе данных, поступающих в режиме реального времени.
В родильном отделении установлены видеокамеры с искусственным интеллектом, обеспечивающие дистанционный контроль процессов, выполнение регламентов и оповещение персонала о рождении теленка.
Для новорожденных телят до 2 месяцев в крытых зданиях телячьей деревни предусмотрены индивидуальные домики и система принудительной вентиляции. Молоко для кормления телят молочного периода приготавливается на специально оборудованной молочной кухне, расположенной рядом с малым доильным залом, который рассчитан на 40 мест и используется для доения новотельных коров.
Особое внимание на молочном комплексе уделяется научно-обоснованной оптимизации рационов и контролю за потреблением животными сухого вещества. Основой рациона поголовья на молочном комплексе и гарантией стабильных надоев являются высококачественные корма. С этой целью компания развивает кормовую базу и полностью обеспечивает растущее поголовье кормами собственного производства.
Летом 2019 года животноводческий комплекс «Дамате» был включен в государственный племенной регистр и получил право заниматься разведением скота голштино-фризской породы. В 2020 году «Дамате» начала реализацию племенных нетелей.
На молочном комплексе работает более 400 человек.
ГЕНЕТИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ КРС
Тюменская область
В 2019 году «Дамате» запустила на молочном комплексе в Тюменской области генетическую программу, направленную на максимальное использование генетического потенциала животных за счет геномной оценки и индивидуального подбора семени быков. В рамках проекта «Дамате» использует на комплексе передовые генетические технологии, среди которых геномное тестирование, ЭКО, пересадка эмбрионов.
В 2022 году компания первой в России провела генотипирование более 6 тысяч голов КРС и определила генетический потенциал всего стада молочной фермы при помощи технологий геномной селекции.
Весной 2022 года «Дамате» начала реализацию проекта по внедрению эмбриотрансфера. Метод позволяет быстро накапливать генетический биоматериал высокого качества. Развитие инновационной технологии на территории России позволит снизить зависимость от импорта генетического материала.
ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА
Пензенская область
В состав группы компаний «Дамате» входит крупнейший переработчик молока в Пензенской области и одно из старейших предприятий региона «Молочный комбинат «Пензенский» («Молком»). На сегодняшний день мощности «Молкома» позволяют перерабатывать до 300 тонн молока-сырья в сутки.
Компания год от года повышает объемы производства молочной продукции и показывает положительную динамику развития. По итогам 2022 года «Молком» произвел свыше 55 тысяч тонн молочной продукции в 2022 году.
«Молком» вошел в состав группы компаний «Дамате» в 2012 году, тогда же было принято решение о модернизации производственных мощностей предприятия. Цель долгосрочного проекта модернизации – расширение ассортиментного портфеля, повышение качества продукции и увеличение объема переработки.
За несколько лет были полностью реконструированы и автоматизированы участки приемки и хранения молока, смонтированы новые пастеризационные установки, введены в эксплуатацию: высокотехнологичная линия по производству классического творога, 2 линии производства творога методом ультрафильтрации, 3 линии розлива молока и кисломолочной продукции в ПЭТ-бутылку, линия по розливу ультрапастеризованного молока, линия по производству молочной продукции для детского питания. Кроме того, был обновлен автопарк предприятия: приобретены новые, современные молоковозы, автотранспорт для доставки готовой продукции в торговые точки. Завершена реконструкция склада готовой продукции на 650 тонн единовременного хранения. Важным этапом модернизации стала реализация проекта с использованием искусственного интеллекта, позволяющего с помощью машинного зрения контролировать выполнение работниками регламентов по санитарии.
В ассортименте предприятия более 150 наименований продукции, среди которых молоко, кисломолочные продукты, йогурты питьевые и термостатные, творог классический, творог мягкий, сметана, сливки, масло, детское питание, творожные муссы. Продукция предприятия выпускается в соответствии с передовой концепцией «Чистая этикетка», что подразумевает простой и понятный состав, отсутствие вредных добавок, традиционную рецептуру и бережную обработку с сохранением полезных свойств молока.
На предприятии работает около 700 человек
ПРОИЗВОДСТВО БАРАНИНЫ
Северо-Кавказский федеральный округ
В конце 2018 года группа компаний «Дамате» открыла новое направление деятельности и приступила к реализации проекта по производству баранины в Северо-Кавказском федеральном округе.
Компания планирует производить порядка 25 тысяч тонн продукции в год. Инвестиции в проект составят 4,7 млрд рублей, из них в реконструкцию мясоперерабатывающего завода - 3,7 млрд рублей. Это собственные средства компании и привлеченные средства АО «Россельхозбанк».
Проект включает сервисную компанию для фермеров, племенные и откормочные площадки, мясоперерабатывающий завод. Особое место в проекте занимает генетическое направление.
Сервисная компания
«Дамате» первой в России начала работать с овцеводческими хозяйствами по модели контрактного фермерства, традиционно используемой в крупных западных агрохолдингах. Принципиально новый подход подразумевает, что «Дамате» заключает с главами фермерства долгосрочные договоры, по условиям которых сервисная компания «Дамате» оказывает фермерским хозяйствам ресурсную и консультационную поддержку.
Специалисты «Дамате» консультируют и предоставляют услуги фермерам в области кормления, ветеринарии, генетики и селекции в соответствии с современными технологиями и стандартами сельскохозяйственной отрасли. Хозяйства, в свою очередь, являются сырьевой базой проекта и обязуются поставить «Дамате» по заранее согласованной цене определенное количество продукции, согласно заданным требованиям качества.
Преимущества сервисной компании «Дамате» – наличие квалифицированных российских и иностранных специалистов из стран-лидеров в овцеводстве, собственная лабораторная и ветеринарная базы, доступ к самым современным технологиям осеменения, кормления и ветеринарии.
Откормочные площадки
Откормочные площадки проекта «Дамате» расположены в Ставропольском крае и Карачаево-Черкесской Республике.
Площадка в п.Ачикулак, Ставропольский край
В Ставропольском крае в 2020 году «Дамате» в 2 этапа запустила площадку подращивания и откорма МРС, рассчитанную на 14 тысяч голов единовременного содержания. В 2021 году ее мощность была расширена до 30 тысяч голов. Инвестиции составили порядка 200 млн рублей. В ходе реализации проекта было создано 34 рабочих места.
Построенная площадка общей площадью 27,5 гектара, включает в себя 4 овчарни, оснащенных кормораздатчиками и автоматизированной системой подачи воды, 6 выгульных площадок с навесами для овец, склад для хранения кормов, весовую, сортировку.
Площадка в п.Ударный, КЧР
В рамках реализации проекта по производству баранины в Северо-Кавказском федеральном округе «Дамате» ведет строительство крупнейшей в СКФО площадки по откорму овец мощностью 50 тысяч голов единовременного содержания в Карачаево-Черкесской Республике в п.Ударный. Инвестиции в проект составляют 540 млн рублей. Реализация проекта ведется в два этапа.
На сегодняшний день завершен первый этап реализации проекта, к вводу в эксплуатацию готовы площадки откорма на 14 тысяч голов. Завершено проектирование и получение всей разрешительной документации для реализации второго этапа, ожидается открытие финансирования. Реализация второго этапа позволит выйти на заявленную мощность в 50 тысяч голов до конца 2023 года.
Площадка состоит из навесов для размещения поголовья, выгулов, кормовых столов, административно-бытового корпуса, кормового склада, объектов биологической безопасности.
На площадку откорма «Дамате» завозит овец с фермерских хозяйств СКФО. Здесь ягнята доращиваются до нужного веса в течение 45-65 дней и отправляются на расположенный в непосредственной близости завод «Дамате» по убою и переработке в г.Черкесск.
В настоящее время производственные площади первой очереди временно используются для апробации технологии эмбриотрансфера. После ввода в эксплуатацию строящегося селекционного генетического центра на 3000 голов, работы по эмбриотрансферу будут переведены на постоянное место, а объект будет использоваться по прямому назначению.
Организованный процесс получения животных с высокой племенной ценностью через технологию эмбриотрансфера позволит в ближайшие пару лет выйти на производство 3000 ярочек и баранчиков в год с лучшими генотипическими индексами. Это ускорит селекционный процесс в несколько раз и повысит эффективность генетической программы, которую реализует компания «Дамате». Также эта технология позволит существенно снизить себестоимость получения чистых линий животных по сравнению со стоимостью животных, завезенных из-за рубежа.
Мясоперерабатывающий завод
В сентябре 2022 года «Дамате» запустила крупнейший в России завод по убою и переработке баранины мощностью 25 тысяч тонн в год, расположенный в г.Черкесск Карачаево-Черкесской Республики. После выхода завода на проектную мощность объем переработки предприятия составит 300 голов в час или 42 тонны продукции в смену. Инвестиции в перевооружение предприятия составляют 3,4 млрд рублей, финансовым партнером выступает «Россельхозбанк».
Новое предприятие заработало на базе построенного в советское время завода «Кавказ-Мясо», где была проведена масштабная модернизация. В рамках реконструкции была проведена полная модернизация всех инженерных систем и производственных мощностей предприятия: были смонтированы линии по обвалке красного мяса, налажено производство крупно- и мелкокусковых полуфабрикатов мощностью 30 тонн в сутки, ежедневно завод будет выпускать 4 тонны маринадов в нарезке и 4 тонны фаршей и купат. Предприятие будет производить 12,8 тонны мясокостной муки в сутки.
На предприятии создана современная систем контроля качества продукции на каждом этапе производства, предприятие сертифицировано по стандартам HACCP и ISO. При убое и переработке баранины внедрена государственная ветеринарная экспертиза, а контроль качества и безопасности продукции осуществляется в лаборатории.
Особое внимание уделено соблюдению норм санитарной безопасности производства. На заводе выполняется постоянный контроль санитарного состояния инфраструктуры и оборудования, соблюдается строгое зонирование производства с выделением «грязных» и «чистых» зон. Все животные проходят санитарный контроль здоровья и предубойный осмотр.
При переоснащении предприятия использовано современное технологическое оборудование ведущих российских и зарубежных производителей, большинство процессов автоматизированы.
Например, убойная линия с технологией высокоскоростной конвейерной разделки дает возможность одновременно производить продукт для разных категорий потребителей с различной глубиной разделки, что и позволяет избежать работы «на склад» и ориентироваться строго на заявки клиентов.
На объекте смонтированы уникальные технологичные системы автоматической калибровки туш по весу и их обработки паром, в том числе, для субпродуктов и высокоценного кишсырья. Калибровка гарантирует получение однородного конечного продукта.
Кроме этого, надежное и современное холодильное оборудование обеспечивает быстрое охлаждение и высокую степень сохранности готового продукта до отправки покупателю.
Важной частью проекта реконструкции является установка усовершенствованных локальных очистных систем и организация переработки производственных отходов предприятия.
Продукция нового завода реализуется через федеральные и региональные торговые сети по всей стране под брендом BAZARCO. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает 200 позиций и включает в себя натуральные полуфабрикаты из баранины и ягнятины, фарши, маринады и консервы. Вся продукция сертифицирована по стандартам «халяль» и «кошер».
Благодаря широкомасштабной реконструкции количество рабочих мест на предприятии было увеличено со 150 до 450, а в 2023 году их число вырастет до 550.
В планах компании – продолжить модернизацию завода. В 2023 году будут проведены дополнительные работы, повышающие эффективность производственного процесса, выполнен монтаж дополнительного оборудования для увеличения маржинальности и расширения ассортимента выпускаемой продукции.
Генетический проект по баранине в СКФО
Развитие генетической базы – важная часть проекта по производству баранины. Компания активно занимается племенной работой, направленной на улучшение поголовья овец и создание племенного ядра высокоэффективных животных.
«Дамате» начала реализацию проекта по созданию селекционно-генетического центра племенного овцеводства в Северо-Кавказском федеральном округе. Проект состоит из овцеводческого комплекса интенсивного содержания, включающего две фермы на 3000 голов овцематок, станция искусственного осеменения эмбриолаборатории и карантинной площадки на 300 голов.
Инвестиции в проект составят 1,1 млрд рублей, финансовым партнером выступает АО «Россельхозбанк».
Селекционный центр предназначен для содержания и разведения лучших пород мирового овцеводства. Здесь будут разводить высокопродуктивных чистопородных племенных животных, вести работу по учету и оценки уровня их продуктивности и качества животноводческой продукции. Работа будет вестись с использованием новейших технологий в области воспроизводства и автоматизированных систем управления селекционно-племенной работы. Селекционный центр позволит создать лучший генофонд российских овец посредством трансфера новейших технологий в области генетики, селекции и воспроизводства, снизить зависимость от импорта племенной продукции.
В январе 2023 года компания приступила к строительству одного из объектов центра – племенной овцеводческой фермы на 1800 голов единовременного содержания в Предгорном районе Ставропольского края.
Реализация проекта позволит создать в регионе более 50 рабочих мест.
Компания проводит научные исследования в области улучшения генетического потенциала мелкого рогатого скота, применяя лучшие мировые практики и собственный опыт. Принцип работы основан на скрещивании местных пород овец с лучшими зарубежными породами животных.
Весной 2022 года компания провела экспериментальный эмбриотрансфер, в результате которого был получен первый ягненок. Это первый на юге России эмбриотрансфер с использованием зарубежных мясных пород и первый, где отрабатывалась технология транспортировки эмбрионов.
Для селекционно-племенной работы на территории СКФО выбрала несколько чистопородных пород овец зарубежной селекции: Шароле, Полдорсет, Иль де Франс, Свифтер, Тексель, Цвартблес и Голубомордый Лейстер. Племенные животные поступают от ведущих поставщиков Франции, Голландии, Великобритании и Германии. Все особи занесены в международную базу SIGNET, где собрана полная информация о высокопродуктивных породах овец со всей Европы.
Селекционная работа позволит улучшить мясные характеристики местных пород и качество туши, увеличит вес, убойный выход и плодовитость овцематок.
Рожденный в результате скрещивания молодняк обладает рядом преимуществ по сравнению с традиционными породами, выращиваемыми в СКФО: животные быстро набирают вес, обладают большей выносливостью, отличаются низкой конверсией корма, то есть при одинаковых с исходными породами овец объемах потребления корма животные выбранных пород имеют больший привес.
Генетический проект по баранине в Тюмени
В июле 2020 года «Дамате» правительство Тюменской области и АО «Россельхозбанк» подписали соглашение о намерениях, предусматривающее реализацию в течение двух лет в регионе проекта по строительству племенной овцеводческой фермы. Срок реализации проекта – 2 года, стоимость составит порядка 2 млрд рублей.
Соглашение предусматривает создание уникального селекционно-генетического проекта по овцеводству, не имеющего аналогов в мире. Инвестиции будут направлены на строительство племенной овцеводческой фермы на 4 тысячи овцематок в Тюменском районе, которая будет включать площадки на 10,8 тысячи скотомест, лабораторию по отбору и хранению семени мощностью более 200 тысяч доз и 2 тысяч эмбрионов в год, собственное летнее пастбище и земельный банк под кормопроизводство.
Ферма «Дамате» займется созданием и реализацией племенного материала, сформирует первую в России референтную базу мелкого рогатого скота. Реализация проекта позволит повысить племенной эффект и улучшить российский генофонд овец посредством трансфера новейших технологий селекции и генетики.
В результате реализации проекта планируется создать порядка 90 новых рабочих мест.
